viernes, 20 de octubre de 2017

FINGERS DE POLLO SIN GLUTEN CON SALSA DE PIMIENTOS ASADOS









Otra receta más para cuando nos falta tiempo, pero no apetito y a pesar de las apariencias, sin exceso de calorías ya que los fingers los horneamos (pueden también freírse) y la salsa aunque lleva algo de mayonesa, la mayor parte de sus ingredientes son yogur y pimientos asados. Sale una buena cantidad de salsa que podéis guardar en la nevera y al día siguiente calentarla un poco y servir con unos macarrones cocidos.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 bolsa de Fingers de Pollo sin gluten de Maheso (9 a 10 unid.)
  • 1 yogur natural
  • 100 grs. de pimientos rojos asados Campo Rico
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 6 aceitunas rellenas


PREPARACIÓN:

Trituramos los pimientos escurridos con el yogur, la mayonesa y las aceitunas.

Horneamos los fingers siguiendo las instrucciones de la bolsa, unos 8 a 10 minutos y los servimos junto a la salsa.

Al hacer la salsa comprobad que ninguno de sus ingredientes contenga gluten.

Y para el desayuno o la merienda, unas porras de Maheso que también se hornean. Con una taza de chocolate, un café o lo que os apetezca, estas si contienen gluten. Quedan muy crujientes.

Nada complicado de hacer, verdad? Buen fin de semana!!!



jueves, 19 de octubre de 2017

FRICANDO DE TERNERA DE CASA LEOPOLDO



Seguramente la mayoría sabéis que el fricandó es un guiso de ternera con su salsa y que también lleva setas entre sus ingredientes, es una receta tradicional de la cocina catalana que se suele servir en días festivos y está mejor de un día para otro. Como todas las recetas típicas cada cocinera le da su toque.
La receta de hoy la vi por Internet en un vídeo de Oscar Manresa, uno de los chefs del Restaurante Casa Leopoldo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 200 grs. de filetes de redondo de ternera Casa Gutier
  • harina
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un chorro de brandy
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 25 grs. de moixernons deshidratados (setas)
  • caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 50 grs. de avellanas y almendras peladas y tostadas
  • perejil
  • 10 grs. de chocolate negro
  • 1 rebanada de pan


PREPARACIÓN:

Remojamos los moixernons en agua el tiempo que indique en la caja donde vienen, los míos fueron 6 horas. Transcurrido el tiempo escurrimos y reservamos el agua del remojo.

Salpimentamos la carne que la tendremos cortada en filetes finos y enharinamos.
La freímos en una cazuela con un poco de aceite y retiramos.

Vertemos un chorro de brandy en la cazuela y dejamos evaporar removiendo para que se mezcle con los jugos de la carne.

Añadimos la cebolla y uno de los ajos pelados y picados y el pimiento limpio y troceado. Dejamos que se dore y añadimos el vino tinto y el tomate frito. Dejamos sofreír. 

Incorporamos la carne y cubrimos con caldo y el agua del remojo de las setas.

Pelamos el otro ajo y lo machacamos en el mortero junto a las almendras, avellanas, el perejil, la rebanada de pan y el chocolate troceado. Lo agregamos a la cazuela, cocinamos unos minutos y añadimos los moixernons hidratados.

Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que esté bien hecho. Y recordad que es mejor de un día para otro, aunque si tenéis prisa también está bueno recién cocinado.

No os olvidéis el pan.



miércoles, 18 de octubre de 2017

GALLETAS DE COCO SIN HUEVO



Cuando invitamos a alguien a tomar el café siempre lo servimos con algo dulce para acompañarlo. Las galletas son perfectas para estos momentos de charla tranquila, claro que hoy en día hay que tener en cuenta las diferentes intolerancias alimentarias. Las galletas de hoy son sin huevo. Pueden hacerse con leche o con agua para que también los veganos puedan comerlas. Vi la receta en Fatto in casa da Benedetta


INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina
  • 50 grs. de coco rallado
  • 100 grs. de azúcar de caña
  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 80 a 100 ml. de agua o leche
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • esencia de vainilla


PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con el coco rallado y el azúcar. Agregamos el aceite, la levadura y unas gotas de esencia de vainilla.

Vamos añadiendo la leche o el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos con el rodillo que nos quede con un grosor de 1/2 cm. aproximadamente. Cortamos con la forma que nos guste o con el cortador que tengamos.

Colocamos las galletas sobre la placa de horno forrada con papel de hornear.

Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Enfriar sobre rejilla. Con estas cantidades me salieron 25 galletas.

¿Alguien pone el café?