viernes, 23 de febrero de 2018

PANNA COTTA DE MANDARINA



Hacía bastante tiempo que no comía panna cotta y tenía esta receta apuntada que vi en Directo al Paladar, la receta original era panna cotta de mojito ya que el ingrediente era la lima en vez de la mandarina, pero vamos a provechar la temporada de esta fruta tan rica, unas mandarinas muy dulces por lo que la receta no necesita mucho azúcar.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 160 ml. de nata para montar
  • 1 cucharada rasa de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de mandarina de Naranjas Mirador
  • hojas de menta
  • 1 hoja de gelatina


PREPARACIÓN:

Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos.

En un cazo calentamos la nata con el azúcar y las hojas de menta troceadas. Si no os gusta encontrar las hojas de menta troceadas al comer la panna cotta podéis poner una ramita con varias hojas y luego retirarla antes de poner en los moldes.
Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y el zumo de mandarina. Mezclamos bien para que se disuelva.

Vertemos en cuencos, vasitos o copas y reservamos en la nevera para que cuajen.

Si queréis un sabor más intenso a mandarina se puede añadir su piel rallada.

Las podemos comer dentro de los vasitos o desmoldarla sobre platitos con cuidado.
¿Qué os parece como postre para el fin de semana? Está deliciosa, os las quitarán de las manos.



jueves, 22 de febrero de 2018

HAMBURGUESAS DE CEBOLLA



Podéis servir estas hamburguesas como aperitivo, son pequeñas, aunque también nos valen como segundo plato. Quedan muy jugosas debido a la cebolla y está claro que también son deliciosas.


INGREDIENTES: (6 hamburguesas)

  • 300 grs. de carne picada (cerdo y ternera)
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de pasas sin semillas
  • un chorrito de vino tinto
  • sal
  • paté de aceitunas negras
  • 6 cortezas de trigo


PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina, la salteamos en una sartén con un poco de aceite, la cocinamos a fuego lento añadiendo de vez en cuando un chorrito de agua. Antes de que esté bien caramelizada vertemos un chorrito de vino y las pasas y continuamos su cocción.

En un cuenco mezclamos las carnes picadas, una pizca de sal y la cebolla. Formamos hamburguesas y las hacemos a la plancha.

Las servimos sobre las cortezas y coronamos con un poco de paté de aceitunas negras. También pueden servirse sobre una rebanada de pan tostado.

Hay que comerlas pronto que se enfrían y se reblandecen las cortezas.

Buen provecho!!



miércoles, 21 de febrero de 2018

ESPAGUETIS INTEGRALES A LA NARANJA CON ANCHOAS



¿Habéis probado la pasta integral? Está igual de rica que la pasta que consumimos habitualmente, pero es más sana y contiene más fibra. La receta original no era con pasta integral, pero pensé que era una buena idea usarla en este plato. Os animo a probar, seguro que os va a gustar tanto el sabor como el poco tiempo que se emplea en hacerlo.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 170 grs. de espaguetis integrales Pastas Romero
  • 1 naranja de Naranjas Mirador
  • 6 filetes de anchoa en aceite de oliva Delicias del Prado
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado
  • hojas de menta fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • licor de naranja
  • sal
  • 1 ajo


PREPARACIÓN:

Pelamos la naranja y la troceamos. Pelamos el ajo.

En una sartén pequeña sin aceite tostamos ligeramente el pan rallado. Reservamos.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos el ajo y cuando tome color lo retiramos. Añadimos la naranja, removemos un par de minutos y vertemos el licor con cuidado no vaya a salir llama, tened la campana extractora apagada por si acaso. Dejamos reducir.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y un poco de sal durante 8 minutos. Escurrimos y los agregamos a la sartén con la naranja, mezclamos bien y echamos el pan rallado tostado.

Servimos con la menta limpia por encima y las anchoas escurridas de su aceite.

En la receta original de Giallo Zafferano las anchoas se añaden a la sartén antes que la naranja, pero siendo anchoas buenas prefiero añadirlas al final, que no tengan cocción.

Si probáis este plato espero que os guste.